อพ.สธ.

เห็ดขิง

• ชื่อ: เห็ดขิง
• Order: Russulales
• Family: Russulaceae
• ชื่อวิทยาศาสตร์: Lactarius piperatus (Scop ex Fr.) S.F.G.
• ชื่อสามัญ: เห็ดขิง
• ลักษณะทางสัณฐานวิทยา: หมวก ขนาด 4-10 เซนติเมตร นูนจนถึงรูปกรวยปากกว้าง เรียบ แห้ง ขาวถึงครีม ครีบ เรียวติดก้านเล็กน้อย แคบ เรียงถี่ ขาวถึงครีม ก้าน 2-8 x 1.0-2.5 เซนติเมตร โคนสอบเล็กน้อย แห้งขาว เนื้อแน่น ขาว น้ำยางขาว สปอร์ 4-7 x 5.0-5.5 ไมโครเมตร ทรงรียาว มีตาข่ายเส้นละเอียดบางส่วน และมีปุ่มนูนเล็กๆ
• ถิ่นที่อยู่อาศัย: บนพื้นดินในป่าผลัดใบ เอกโตไมคอร์ไรซา
• การใช้ประโยชน์: กินได้ เมื่อต้มสุก มีรส เผ็ดร้อน และขื่น